目前分類:Văn Bội的越南遊記 (16)

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前不久,因為簽證即將到期的緣故,我和室友小黑決定出境中國辦簽證,順便旅遊。(小黑就是之前搬了好幾次家的命運多舛人)她上個月在河內師範大學上翻譯課的時候,認識了一個昆明人阿濤。阿濤是大三生,就讀北京外語大學,是中國最好的外語大學呢!真了不起。他今年九月到河內師範大學當交換生,一方面因為簽證到期,一方面課程恰巧告一段落,他趁著空檔回昆明,我們預計跟著他過境,順便到雲南旅遊一番。

到中國,咱們台灣人當然普遍拿台胞證啦!幸好我帶了台胞證來河內,不過入境前,還得先去中國大使館加簽。

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小黑是台灣人,但她拿了兩年內可多次進出中國的旅行證,照樣可以入境中國,我也是聽她說才知道的呢。划算,只要25美金辦到好!嘿嘿,但是,看看第二條:「本旅行證的持有人為中華人民共和國公民。」就跟我排那條隊伍一樣。

中國大使館在河內市區,接近文廟,附近有各國大使館聚集。因為下午才上課,十一月初的某個星期一,一早我跳上公車前往中國大使館。使館外觀不很顯眼,一扇小小的門,擠了好幾個拉客的計程車司機。

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之前我寫過河粉(Pho)、米線(Bun),現在要介紹給大家的,不僅是越南常見外食,也是我的日常飲食。

 

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[Xoi]                           

糯米飯。我通常添上德國香腸或越南豬肉甜不辣(Cha),再加顆蛋。一碗大約VND 12,000~15,000

Xoi不像台灣糯米那麼黏那麼油,有點像清淡一點的油飯。我經常去光顧路邊一攤胖阿姨的Xoi,胖阿姨第二次見我就認得了(驚人的眼力,你應該知道我戴眼鏡綁馬尾vs.不戴眼鏡放頭髮有多麼不同!!!)有一次我正要去上課,經過Xoi攤的時候,耳後突然傳來:「去哪兒呀?」我轉頭:「我要去上越語課,去那邊,學校。」「上完課回來吃xoi喔!」胖阿姨從早上賣到晚上,下次再試試她的奶油糖霜法國麵包吧。

 

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三年前…....


三年前,我申請政大北區外文中心的短期遊學計畫,到越南胡志明市的「社會科學與人文大學」上越語課,當時我還只是大三生,利用升大四的暑假到越南。
由於政大與越南任何一所大學並未簽訂交換生計畫,因此我不是以交換生的身分到該校就讀而是如同一般外國人,不管是經商也好,消遣也罷,只要想學越語,就可以到該校的「外文中心」隨時申請隨時上課。

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胡志明市,社會科學與人文大學的部分建築外觀。

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1956年創校的河內百科大學,是一所偏向培養理工技術人才的公立大學。該校位於河內內城東南邊的二徵夫人郡,校區被幾條道路切割,為目前河內佔地最廣的大學。百科設有越南學和越語學系,學系開設專為外國人設計的越語課程;為方便經商或求學的國內外人士,該校也有具旅館風格、宿舍外觀的學生宿舍。所謂具旅館風格,意即申請入住不需審核,只要交出護照影本和租金,獨立衛浴單人房一個月租金200美金,雙人房360美金;所謂宿舍外觀,也就是說長得跟學校的宿舍一模一樣,房間相連、走廊通達,大門設有管理員。


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河內百科大學宿舍外觀。

在「空屋」住了一晚,隔天聽從越南朋友的建議,到百科宿舍詢問行政人員。行政人員名喚Anh Thu,是個留著師爺鬍的四十多歲男子。我們三人進入位於宿舍二樓的管理室,在Anh Thu打量下坐定,喝茶。「你在那個單位工作啊?」Anh Thu問越南朋友。先確定身份,是越南人決定稱呼和相處態度的第一步。我用稍嫌破爛的越語強調將會就讀百科大學的越語課程,希望能進住百科宿舍。Anh Thu眼神一飄,看著越南朋友回答我的問題,對,看著越南朋友。我不是很習慣與人交談的時候不能著對方的眼睛,但我想,待會還要講價,我要忍耐。最後,要了單人房,也把原先的210美金砍到200美金,包水、包電、除週日外每天有清潔人員到訪,但是對不起,「要用網路得到走廊才能用」;「什麼?不行,你不可以在房內接網路線。」


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果然,當一個觀光客,是不同於成為半長期居留的外籍學生的。 

過去,我最長在越南不過待一個月,住背包客街上的旅館,貴了點卻極其方便。先別說食、衣、住、行有多便利,著名的景點更是走路就到。例如胡志明市的檳城市場、紅教堂、中央郵局;河內的還劍湖、市立劇院、黎太祖廣場等。

但是,這回我預計在越南待上半年,前幾個月將在河內百科大學上課,總不能只住旅館吧?我要放學回家上書桌寫字唸書的呀,便宜的旅館通常沒有附帶書桌。到河內之前,我時常和在河內住了三個月的台灣朋友聯繫,所以我已做好萬全的心理準備:河內租屋對外國人來說可不簡單、更一點都不便宜!不過,怎麼樣都不如親眼所見。

這租屋吧,不外乎考慮地點、租金、坪數、設備,但是在河內,還要格外注意房東。注意房東之餘,更要時刻記得自己在越南的身份:「外國人」。

入境河內的第一天,九十九年九月十九日,越南早上十點半。讓最愛的bun cha幫我接風之後,我和朋友就到她租屋處。

繞過小巷子,穿過兩扇未上鎖的鐵門,偷瞄了幾家敞開的大門,爬上三樓,打開301號房門,這什麼也沒有?先看到房內的簡便衣櫥,衣櫥右前方是一長桌和兩張椅,桌椅右方是一張床,床的左方是等一下,視線得往下移是兩塊木板!木板上放著被褥,這是床嗎?我此後幾個月的床嗎?哭..我一天要睡滿八小時的,雖說睡眠時間會隨著年紀增長而遞減(誤)環視整間房,約三十平方公尺,原有除簡陋的衛浴設備外,空無一物,木板床、衣櫥、桌椅等都是陸續或接受朋友資助或採買來的。像極裝潢未完成的小套房,家具甚至都還沒有採購,我們幾個只是克難先住在「工地」的技師罷了。

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穿過巷子內的兩扇鐵門。晚上門前後都停滿了機車。

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各位觀眾,大家好,我是 河粉,別 看我好像平淡無奇的樣子,滋味很豐富耶!

哈囉~今天想跟大家介紹 越南美食 中最為臺灣人熟悉的「河粉」喔!說到河粉,我之前第一次到胡志明市的時候,很期待吃道地的越南河粉,但是不知道是我沒吃到道地店家,還是因為背包客街(范 五老街)上的攤販迎合歐美客口味,第一次在越南吃河粉,只有一個感想:「好油啊~」我點的是雞肉河粉,麵條不Q,湯不濃,肉也不多。一 碗還不便 宜耶,記得大約四、五十塊台幣。所以當時在胡志明市停留的一個月中,就只吃了那麼一次河粉。因為那種旅遊書上介紹的pho 2000pho24,我又不想去。所以在南 越的第一 個禮拜,我常買超市的泡麵回旅館煮,直到越南朋友帶我吃其他小吃,才整個感受到越南美食的瑰麗豐盛,有機會再跟大家分享。(不過越南泡麵麵條比臺灣的細, 更有嚼勁,香味也濃,蠻推薦大家試試看)

後來,到了河內。沒抱著 什麼期待 吃路邊攤,居然給了我大大的驚喜!!河粉細扁入口滑順,湯頭不油不膩,重點是很便宜!一碗大約台幣25~35元,男生也吃得飽。河粉 上桌之 前,老闆才將雞肉撕成絲擺在河粉上,吃的時候,我總喜歡加一堆生菜,擠上幾顆小檸檬。朋友啊~別以為加入新鮮檸檬汁後,湯會變很酸喔,其實更幫助提出雞肉 香味和河粉的米香,吃來雖清淡卻夠味極了!喜歡吃辣的我,還會加幾片小辣椒,河粉也是越南人的早餐選擇之一。河內的河粉攤隨處可見,我最喜歡挑不起眼卻很 多當地人吃的小攤子,每一攤的河粉口味都帶著新鮮檸檬淡淡酸味,奇怪的是,我不喜歡吃酸耶,但是河內市的河粉不知怎麼就是很合我口味,大概是那個酸味特別 清新吧,跟雞絲啊、河粉啊特別合適,果然是適合的就會在一起,不適合的就不要強求XD

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各位觀眾,你看看這雞絲 給得有多 麼大方啊~老闆真大氣!哈

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每天早上七點,我被手機鬧鈴叫醒,到浴室洗臉刷牙,換好衣服後,和旅館姊姊打過招呼,就走約十分鐘的路程,搭公車到學校。通常是來得及吃早餐的。進到教室,老師就坐在桌旁,準時上課。老師的講解深入淺出,同時舉了大量例子,難得的是,兼顧每一個同學的國家文化,笑容可掬地和同學對談,感覺只要跟著老師的腳步,就大有斬獲。


教室一景。緹花地板很美喔


我上課的教室在二樓,每回爬這樓梯,都覺得它很有一種風味


上樓梯後要經過一個小小的走廊,下課時,我偶爾也在窗口旁吃東西


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想起那時候,申請到越南去學習越語,其實程序一點都不複雜,甚至到當地再申請就可以了。我在台灣的時候,e-mail了好幾家大學和類似越語補習班的機構,在寥寥幾封回信中,本來挑中的是一家民營的越語學習機構,到胡志明市後,一位臺灣前輩跟我說,可以直接到位於胡志明市第一郡的社會與人文科學大學所附設的外文中心申請短期就讀即可。所以我到達後的第二天早上就衝去啦!


社會與人文科學大學外觀,三年前還有一些大樓正在興建呢!

學校不大,沒有操場,從大門進去後,穿過停車場、食堂、「唸書迴廊」就看到右手邊小小的,有點像警衛室的外文中心辦公室了。申請那天,特別商請一位已經在學校讀一個月的臺灣朋友—─小君陪我去,我們是經由那位臺灣前輩介紹認識的,沒想到我們居然同年哩!我以英文和辦公室的職員交談,討論要上那一級的越語班,填寫簡單的申請表格後,就當場買教材和繳學費,我上的是初級團體班,也有一對一班,但是比較貴也沒有和其他同學互動的機會,所以我就選擇一堂三塊美金的團體班啦~上課時間是:週一到週五每天早上八點到十點,很早吧,居然大三的我,在那裡選了1、2節的課耶!


駐守門口的收費阿姨向每一位進校的騎士收取停車費,印象中好像才幾塊錢吧


食堂門口。賣河粉、簡餐、飲料、零食等,飯超好吃的啦,一餐吃下來有時不到二十元

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今天想跟大家分享的是,關於「刻板印象」這件事。


胡志明陵寢外的標語,使用全世界兩大人口通用語言:中文、英文


河內西湖旁鎮國寺入口標語,制止了我同行友人的指上點火(笑)

我一直都相信,自己帶著一套僅屬於我自己的價值觀做人處事。我也認為,沒有真實、沒有完全客觀、沒有中立和不偏不倚,有的只是「比較怎麼樣」或「比較接近怎麼樣」。尤其一個人在異國旅行的時候,格外會想到這些,然後特別覺得心裡感覺脹脹滿滿的,有時候因為別人的刻板印象而激動,有時候卻渾然不覺自己有刻板印象。這大概已經成為那種上課教授常提到的──「後設知識」、或「先驗性」的什麼東西,自己也搞不太懂這樣。

上個禮拜,大約五六個越南朋友帶著家人一起來臺北玩,一見到我和學姐們,就說:「Ba người đều giống như người Nhật. 」說我們三個人長得都像日本人。這讓我想起,當時不管在胡志明市或是河內,都有不少人衝著我劈頭就說日語,或說我長得像,到底是哪裡像?一時間,我又想到,如果那個時候,越南人說我像極了越南人而不是日本人呢?那我只能想到,在菜市場殺價就順利多了吧(笑)又如果我對著自尊心極強(我猜不亞於臺灣人)的越南人劈頭就說,你是泰國人、緬甸人、印尼人或等等,他們作何感想?或者,我根本也分不太出來東南亞人外型的分別。


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2007年夏天,我在胡志明市。抵達越南一個禮拜後,原本對越南食物的不適應,完全轉換成熱愛,能欣賞刮大風之後唰一下就下雨的天氣,上課和生活也逐漸步上軌道,唯一到離越都還無法「等閒視之」的,就是交通。當時,胡志明市不僅很多路段沒有紅綠燈,車也不讓人,過馬路就是在車陣中穿梭。不過越南人大多擁有過馬路的天賦,真是怎麼學都學不來,像是車在他眼中不具威脅性,輕盈的跳舞一般過了馬路。像我這樣的外國人就只能叫苦連天了。尤其是我每天到公車站的必經之路(我稱為天堂路),每次過馬路的時候,都得再三做好心理建設,要不趕緊巴著當地人一起走過,要不只好心一橫了,這是幾乎每天都要做的掙扎。我認為,越南若要讓觀光事業發展的更有品質,交通和基礎建設是絕對的首要課題。


對面就是公車站了,看著動作僵硬的外國couple,想必他們的害怕也不亞於我吧XD


行經市場的公車和機車,車速都很慢,雖然擁擠,但越南人好像又能在其中找到「走路之道」

白天行走在市區的時候,我多半搭公車。胡志明市公車大多行駛到晚上七點左右。搭公車的時候,也可以看出一個國家人民的特性。胡志明市每輛公車上,皆配有一名車掌先生/小姐,與台灣人一般認知的車掌有些不同,越南車掌負責收票和提醒司機到站、載客。車掌穿著淡藍色制服,(據說藍色在越南代表希望)手上拿著一疊厚厚鈔票和車票,上車坐定位後,車掌才會來收錢售票,或者你也可以在總站買月票。公車內部很舒適,新舊度比台北市稍差一點而已。除了像個觀光客一樣猛向窗外引頸拍照外,我最愛看司機耐心等著老人家或行動不便者,以及車掌扶著阿公阿媽和小朋友上、下車。越文老師說,因為越南長幼有序的傳統觀念濃厚,所以這樣令我感動的畫面在越南再自然不過。


車掌姊姊坐在司機後面,其實這輛公車跟我老家那裡的公車很像耶!

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再忙,也要照顧臉和指甲喲!

平常,在台灣,我偶爾在家裡敷敷面膜、剪剪指甲,從來也沒有動過到外邊讓人「做臉、做指甲」的念頭。主要是太貴了;再來就是,懶惰嘛~比較不會想去保養啊什麼的。不過,是不是人在國外的時候,什麼都想試試看?至少我是這樣,很多在台灣不想做、懶得做、不敢做的事,在越南都試了。

先從做指甲說起。不知道大家在台灣有沒有看過,有些越南商店另提供美甲服務,通常是越籍女性服務同鄉,順帶聯絡感情、賺點外快的家庭生意,有很多「識貨」的台籍婆婆媽媽,也會光顧喔!因為老是在台灣看到「làm móng tây(做指甲)」的招牌,卻從來沒有踏進店內,難得有機會跑到越南,我就不斷鼓吹學姐和我一起去做指甲。

有天,河內太陽很大,我和愛吃火龍果(買水果篇有提到)的學姐PN在百貨公司逛著逛著,隨口問了百貨公司某藝品櫃的店員美眉,「哪裡有便宜做指甲的地方?」還是大學生的店員美眉豪氣地向她身後的老闆娘告假,說要直接帶我們去。從百貨公司出來沒幾分鐘,美眉帶我們穿過一條深長的小巷,穿過河粉攤和幾戶人家,美容院赫然就在小巷盡頭。


從美容院望出去的小巷子,門口有河粉攤


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記得將出發到胡志明市的時候,因為是第一次自己一個人出國,簡直是緊張興奮期待害怕到了極點,除了在心裡重複各式各樣的千叮嚀萬交代,也不忘激動:好好玩,好好看,反正,給他衝下去就對了!

做好一切心理建設後,到達的第一個禮拜,簡直是如魚得水,越南煉乳咖啡好喝得要命,飯類、河粉、春捲、法國麵包便宜又美味,還有市內處處是古蹟,建築更兼具法式浪漫和中式幽情。每天上完兩小時的越語課,我最常做的事,就是帶著地圖和誠品買的旅遊書到處「閒晃」。

你看,偶爾想來個郊外踏青,就跟著旅行團和本國、外國人跑到湄公河畔;有時想悠閒地度過午後時光,就搭著公車到最喜歡的咖啡館去;晚上吃海鮮、聽音樂,總之,想去哪就去哪。花不了太多錢,帶瓶礦泉水、地圖、公車月票,隨時說走就走,現在不是提倡「慢遊」嗎?我覺得慢遊不是指行程很慢、景點很少的遊,而是隨心所欲地遊。在胡志明市,我每天、每一分、每一秒都覺得好自由好輕鬆。大概就是因為「非常非常地」隨心所欲吧。

最重要的是,我一個人在街上走,感到很安全。從台灣出發前,聽過不少人去越南旅遊,卻在路上遭人搶劫的事。在胡志明市,甚至還有路邊會講中文的阿伯:「妹妹,包包要夾緊,不要在路上講手機。」這樣地對我喊。奇怪的是,我一點也不覺得害怕或擔心。反而是我住的那一帶,各種國籍的觀光客混雜,晚上酒吧、夜市熱鬧得像台北東區,自己一個人出門的時候,會有點緊張。萬一有醉漢向我撲過來怎麼辦?你知道女生就是會擔心這些嘛~哈。

因為不是坐公車就是走路,所以有很多時間細細品味街景。上次跟大家介紹過河內的街景,這次想跟大家聊南越的第一大城—胡志明市的路邊攤。(寫到這裡才進入主題XD)市中心的馬路邊,咖啡攤、豆花攤、水果攤、麵攤、飲料攤、法國麵包攤等等,種類繁多,物廉價美,吃了一個月,我沒壞過肚子,回台灣也沒拉,大概是肚子很大眾化(國際化?)吧,不過據我觀察的結果,越南街景很乾淨喔,路邊攤的處理過程也都完全透明化,椰子什麼的都在顧客面前剖的,我自己是覺得衛生又安全啦,越南人吃我就跟著吃啊。


挑著扁擔、路邊剖椰子的阿姨,一顆才一萬元越盾(台幣20元)。我有借阿姨的扁擔試挑,有點像各背兩個高三時候的書包在肩上,阿姨太強了!


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今天想跟大家聊聊河內市的市容,也就是我在河內市區逛大街的心得。


還劍湖旁的雕像和電子告示牌,牌上顯示的是「2009/2/12距河內建城千年僅剩605天」的意思,現在距離河內建城千年已不到五百天囉!

我自己初到一個國家的時候,會先到那個國家的首都或是最知名的大都市當背包客,自己上街亂逛亂看。到學校,上市場,進博物館,在公園散步,橫越大馬路等,如果確認可以負擔得了的話,會優先考慮用走路或是搭乘大眾交通工具的方式,來認識城市。當然第一是為了節省旅費,自助旅行嘛~哈,而且走路和坐公車也是最多當地人採用的移動方法。←就是一心想融入、隱身在人群中…ㄟ,好像有點離題,今天要跟大家分享的是,河內市還劍湖一帶的市容。

由於曾被法國殖民將近百年,地理上又接近中國,再加上是共產國家的行政中心,總理府、外交部、人民委員會等等都聚集在河內市區,紅底黃星的越南國旗隨處可見,因此河內洋溢三種風情各異、卻又相互融合的越式情懷。第一次到河內,這座時而溫婉、時而嗆辣的城市就讓我不由得深陷於她的魅力。


馬路上方常懸掛政治標語,且多半為紅色旗幟。圖中標語為「越南社會主義共和國萬歲」

大家應該都有聽說過,越南咖啡很有名,事實上,越南為世界前五大咖啡出口國之一,大部分越南人也都很喜歡喝咖啡,並加入煉乳調味,造就越南咖啡濃郁香醇的風味,我自己在越南的時候,每天都要喝一杯以上,像我一樣嗜甜的人應該會超愛越南的咖啡牛奶!哈。我覺得啊,越南咖啡文化跟臺灣啤酒文化有那麼一點異曲同工之妙,都是鑲嵌在當地社會、與本地人生活互動的象徵。很多越南人早上起來就是法國麵包或河粉,再配上一杯咖啡,唉呀,浪漫極了。我又離題了XD我想跟大家說明,因為咖啡深入越南人的生活,路邊的咖啡攤、咖啡座跟台十九線上的檳榔攤一樣多。

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還沒到河內之前,聽說河內的物價很便宜,一碗麵大約越盾10000~15000元,折合台幣約20到30元,心想,太好了,那在越南,花在吃的方面的費用一定很少吧!沒想到,抵達河內之後,一碗河粉動輒20000元起跳,當然比起臺灣的飲食物價還是相對低得多,但物價漲得也太快了吧?還是因為我們是觀光客?路邊攤的冰咖啡也到了一杯約200c.c就要價台幣20元,說到水果,那更是太恐怖了。

我對東南亞國家的普遍印象就是熱帶水果香甜多汁又便宜,想不到到了河內,完全顛覆這個印象。今年(2009)二月去的時候,飲食均衡、愛吃蔬果的學姐嚷著要吃火龍果和鳳梨,我自以為嘉義來的自己應該會比較熟悉水果價格(其實沒有XD),某天早上,和學姐到菜市場吃河粉(早餐喔!)的時候,吃完一起身,學姐眼明手快地撇見河粉攤旁有一個扁擔攤,賣的正是火龍果耶!因為之前被越南朋友告知,不管怎麼樣一定要問價,不可貿然給他買下去,所以我們小步靠近,小聲討論要先問價,沒想到大概是學姐渴望火龍果的眼神太真摯了,阿姨二話不說,自己挑好一顆,手起刀落,就把那顆火龍果給刷刷刷地削好皮了,我們只好問:「這顆多少錢?」阿姨瞄瞄我們,說:「40000元。」我的媽呀!等於台幣八十元耶,就算是在台灣,大家想想,一顆巴掌大的火龍果要八十元吶!!就在震驚的時候,旁邊賣鳳梨的阿姨,削了一顆鳳梨過來,也想如法炮製一番,我們這次不敢問價了,卻聽到鳳梨阿姨跟火龍果阿姨說,再拿貴一點啦,火龍果阿姨小心地瞄了一下呆楞的學姐和我,小聲說:「他們聽得懂越語啦…」這真是一個不愉快的經驗,但是也只能怪自己對火龍果太渴望了,身在異國嘛,就算了。

後來,有一次,晚上跟學姐們逛大街的時候,又晃到了一處水果攤,賣火龍果、山竹、香蕉、蘋果、紅毛丹、鳳梨等等熱帶水果,當下我們對熱帶水果的心又沸騰起來,忍不住趨前,這次學乖先問價,學姐問了火龍果,一斤20000,好貴,我問了紅毛丹,再想問第三種的時候,旁邊坐著正在吃冰不曉得是顧客還是老闆的先生,黑道大哥般地對我們說:「不買就不要問!」我愣住,但還是問他這句話是什麼意思,他重複一次:「不買就不要問。」口氣非常衝,我們只好悻悻然地(其實很ㄔㄨㄚˋ)走掉,大哥看起來很兇嘛,所以算了。

又有一次,白天,我自己出去逛大街,逛到市場的時候,看到好多水果攤,不知道為什麼,有一種「跟你拼了」的感覺,就學越南人的腔調和說話習慣,向某攤的老闆娘買山竹和紅毛丹,想不到價格很硬吶,怎麼殺都殺不下來,可是我很努力地學越南人的神情和語調了,沾沾自喜地以為應該不會有人發現我是外國人,沒想到,最後阿姨還是問了我一句:「你是外國人吧~」唉呀,還是敗下陣來。

最後一次,到下龍灣的時候,有賣水果的小船向我們兜售一籃籃水果,學姐買了一顆約台幣五十元的火龍果,因為在船上經過太久的太陽曝曬,甜分都流失了,至此我們才甘心不再買水果,水果還是等回臺灣吃吧。

因為幾次的遭遇,我們七嘴八舌地問越南朋友「代誌捺A變按呢」,他們說,部分越南小販認為,外國觀光客都有錢出國了,這點小小的花費當然出得起,其實就連從國外回國的越南人也常被收取和當地越南人不同價錢呢!那怎麼分呢?如果是外國人,看長相看穿著,再加上一開口就破功;歸國越南人則是穿著談吐明顯不同,當地越南人很容易認的啦!而且啊,河內其實是不產水果的,許多水果都是小販們從河內以外的鄉下地區運來或挑來的,自然價格不低。

說實在的,不能享有和當地人一樣的價格,當然有一點心酸,但是換個角度想,去體會越南人的感受,也就比較容易釋懷了--在異國,各式大大小小的問題也是很不錯的經驗啊!


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  越南這麼多好吃的東西,到底要介紹哪一種咧?實在讓我傷透腦筋(以致我到現在才寫出這篇文章XD)台灣有很多越南餐廳,路上也幾乎隨處可見越南小吃攤,相信河粉、生春捲、鴨仔蛋等越南小吃大家一定不陌生,就算沒有吃過,也聽過這些食物。所以我決定了!!我要介紹給大家在越南我最喜歡吃的東西,尤其是在台灣我吃過好幾家的越南餐館中,從未吃到的道地越南味──將將!!「Bún Chả 烤肉米線」!

  光是寫出這道菜的名稱,我就快腿軟了,這也是我最愛吃的越南料理。Bún Chả是我在河內吃到的小吃,在胡志明市沒有看過,想來應該是北越有名的小吃,而且很普遍喔!河內路邊就可以看到很多專賣Bún Chả的小吃攤。店家常架起烤肉爐或簡易烤肉架,一面將新鮮豬肉一塊塊壓進烤肉網,一面烤將起來。那香味喔...隔條街都聞得到,想當初我就是被那令人分泌唾液的香味吸引過去的。

左邊的阿姨正把醃過的豬肉壓入烤網中,右邊的姊姊則烤肉中耶!!香噴噴~~
左邊的阿姨正把醃過的豬肉壓入烤網中,右邊的姊姊則烤肉中耶!!香噴噴~~

  Bún Chả分為兩部分,第一是熱騰騰烤好的豬肉,有點焦的色澤恰到好處,放入剛煮好的魚露調味湯,再加入幾許生菜或醃蘿蔔片。接著是涼拌米線,粗細跟台灣的黃色油麵差不多,只不過是白色的,米線煮好後一團團地放在盤子裡,這是第二部份。Bún Chả有兩種吃法,任君選擇。其一是把米線放入烤肉湯中,就像吃湯麵那樣吃,但是別喝湯喔,湯是拿來涮去烤肉多餘的油份和米線調味的。其二,也是我喜歡的吃法,就是拿起一片店家無限供應的生菜,萵苣為佳(因為比較大片),放上一塊烤肉和一小團米線,接著加入幾片香菜(越南人吃東西很喜歡加香菜,菜名我也說不出,只覺得真是健康啊~),最後隨性包成一捲,一口吃進嘴裡──天哪,我的唾液又開始分泌了...萵苣的清爽、烤肉香混合米線的嚼勁,還有香菜去油膩,一餐下來,我可以吃下六、七捲,我的媽呀真的好好吃喔!!!從第一捲到第七捲,我的精神都很亢奮!我覺得那個魚露調味湯是個大關鍵,鹹鹹甜甜的,整個提昇了米線和烤肉的香味。

左上角那碗就是把米線拌入烤肉湯
左上角那碗就是把米線拌入烤肉湯。

沒拍到烤肉米線捲一捲的樣子,後期完全忘了拍照這一回事,只能沈醉在我的「菜包肉捲」中了...

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  早上一起床,第一件事想見的就是陽光。今天要到世界自然遺產保護區──越南北部的下龍灣旅遊,老天幫忙,幾天的陰霾居然出了大太陽!早上八點,搭上旅行社成團的小巴士,忍受因座位不足硬擠在我旁邊的越南籍導遊—─早餐吃了什麼啊?蝦醬味也太重了吧!蝦醬是越南的一種調味佐料,吃海鮮和狗肉(北越較多)的時候沾,但是味道常讓外國人怕怕,就像台灣的臭豆腐,有人喜歡得要命,有人聞到就想吐。我對蝦醬就是聞到就想「抓兔子」。但是,唉,不巧讓導遊知道我正在學越南文,他老兄話匣子一開,四小時的車程跟我聊了四小時的天—當然我也聞夠了四小時的蝦醬味。

壯麗的越南下龍灣01 
蝦醬近照!!越南人放大絕啦!!(對不起,這是鄉民語言,大概意近於越南人的大絕招吧!)

  車內很擠很悶,車上有的乘客體味好重,導遊嘴巴離我好近好臭,但是車子一駛進海防市(越南北部一地名,靠近下龍灣),我的注意力就完全從蝦醬轉移到車窗外,遠處那是什麼啊?山耶!當然在台灣我也看過山,不過,那是怎麼樣的奇岩怪石啊?就矗立在似乎聞得到海的鹹味的遠方。像是中國庭園的假山水被放到無限大,落在透著陽光的蔚藍穹蒼下,和一望無際的藍綠色大海旁邊。但是那些奇岩怪石又是那麼具有生命力,隨著巴士駛近,一步一步跳向我雙眼;又好像已經站在那裡一千年或一萬年了,屹立不搖,讓雲啊、海浪啊、樹木啊都那麼有安全感的樣子。

壯麗的越南下龍灣02 
下龍灣與海上住家,有沒有一點金庸筆下笑傲江湖的味道?

壯麗的越南下龍灣03 
我們坐的是像這樣的遊船。

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