Văn Bội：現烤豬肉和彈牙米線的完美結合!! Bún Chả 烤肉米線－

　　越南這麼多好吃的東西，到底要介紹哪一種咧？實在讓我傷透腦筋（以致我到現在才寫出這篇文章XD）台灣有很多越南餐廳，路上也幾乎隨處可見越南小吃攤，相信河粉、生春捲、鴨仔蛋等越南小吃大家一定不陌生，就算沒有吃過，也聽過這些食物。所以我決定了！！我要介紹給大家在越南我最喜歡吃的東西，尤其是在台灣我吃過好幾家的越南餐館中，從未吃到的道地越南味──將將！！「Bún Chả 烤肉米線」！

　　光是寫出這道菜的名稱，我就快腿軟了，這也是我最愛吃的越南料理。Bún Chả是我在河內吃到的小吃，在胡志明市沒有看過，想來應該是北越有名的小吃，而且很普遍喔！河內路邊就可以看到很多專賣Bún Chả的小吃攤。店家常架起烤肉爐或簡易烤肉架，一面將新鮮豬肉一塊塊壓進烤肉網，一面烤將起來。那香味喔...隔條街都聞得到，想當初我就是被那令人分泌唾液的香味吸引過去的。

左邊的阿姨正把醃過的豬肉壓入烤網中，右邊的姊姊則烤肉中耶！！香噴噴～～

　　Bún Chả分為兩部分，第一是熱騰騰烤好的豬肉，有點焦的色澤恰到好處，放入剛煮好的魚露調味湯，再加入幾許生菜或醃蘿蔔片。接著是涼拌米線，粗細跟台灣的黃色油麵差不多，只不過是白色的，米線煮好後一團團地放在盤子裡，這是第二部份。Bún Chả有兩種吃法，任君選擇。其一是把米線放入烤肉湯中，就像吃湯麵那樣吃，但是別喝湯喔，湯是拿來涮去烤肉多餘的油份和米線調味的。其二，也是我喜歡的吃法，就是拿起一片店家無限供應的生菜，萵苣為佳（因為比較大片），放上一塊烤肉和一小團米線，接著加入幾片香菜（越南人吃東西很喜歡加香菜，菜名我也說不出，只覺得真是健康啊～），最後隨性包成一捲，一口吃進嘴裡──天哪，我的唾液又開始分泌了...萵苣的清爽、烤肉香混合米線的嚼勁，還有香菜去油膩，一餐下來，我可以吃下六、七捲，我的媽呀真的好好吃喔！！！從第一捲到第七捲，我的精神都很亢奮！我覺得那個魚露調味湯是個大關鍵，鹹鹹甜甜的，整個提昇了米線和烤肉的香味。

左上角那碗就是把米線拌入烤肉湯。

沒拍到烤肉米線捲一捲的樣子，後期完全忘了拍照這一回事，只能沈醉在我的「菜包肉捲」中了...

一盤米線配上一碗烤肉湯，生菜可以自行無限取用。

烤肉湯旁邊的是炸春捲喔！脆脆香香料又多，也超好吃。

　　我幾乎每隔兩三天就會去吃一次，太驚訝了！怎麼會把烤肉和生菜和米線結合的那麼好，而且是平民小吃喔，一人份的Bún Chả大約越盾25000~30000元，折合台幣大概是50元到60元。如果想來點涼的，Bún Chả店家通常也會賣冰可樂或是冰蓮花茶，一餐下來，就可以把你整個身心靈都提昇到感動的狀態，哈哈！回台灣就吃不到那麼好吃的Bún Chả了～～怎麼辦？

您看看焦得恰到好處的烤肉與魚露湯完美的結合。